1410 views
เมนู โจ๊กหมู หลายคนมักจะซื้อกินเป็นอาหารเช้ามากกว่าทำเองแน่ ๆ แต่เชื่อเลยว่าบ่อยครั้งต้องอารมณ์บ่จอยที่เจอโจ๊กน้ำใสบ้าง หมูก้อนเล็กบ้าง และเครื่องในเหม็นคาวอีก วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 วิธีทำโจ๊กให้ลองทำเองเลย ได้แก่ โจ๊กหมูทรงเครื่อง โจ๊กหมู สับ โจ๊กไข่ขาว โจ๊กข้าวโอ๊ต โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง โจ๊กสาคู และทาโกะยากิโจ๊กลาวา รับรองเด็ดทุกชาม อร่อยจนต้องเบิลเลยล่ะ JOKER
1. โจ๊กหมูทรงเครื่อง
เห็นภาพเมนู โจ๊กหมู ทรงเครื่องถ้วยนี้แล้วอยากบอกว่านี่เป็นโจ๊กในฝันเลยล่ะ เกิดมาจนป่านนี้ยังไม่เคยเจอโจ๊กหน้าตาแบบนี้เลย อะไรจะครบเครื่องปานนั้น แต่ไม่เป็นไรทำเองก็ได้เนอะ มาพบกับโจ๊กหมูทรงเครื่องสูตรจากเฟซบุ๊ก มาพร้อมสูตรข้าวโจ๊ก หมูบดหมัก น้ำซุป เครื่องเคราแน่นไม่เหม็นคาว หน้าตาดูดี๊ดูดีเนอะ พรุ่งนี้เช้าเจอกัน ! JOKERSLOT
ส่วนผสม เครื่องในสำหรับใส่โจ๊ก
– ตับหมู 300 กรัม
– เซี่ยงจี๊ 300 กรัม
– ไส้อ่อน 500 กรัม
– กระเพาะหมู
– แป้งมันสำปะหลัง
– น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น
– ขิงแก่ทุบ 1 ท่อน
ส่วนผสม หมูบดหมัก
– หมูบด 600 กรัม
– กระเทียมจีนแกะเปลือก 10 กลีบ
– พริกไทยขาว 40 เม็ด
– ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำซุป
– น้ำเปล่า 12 ลิตร
– กระดูกหมูคาตั๊ง ทุบให้หักครึ่ง 4 ท่อน
– รากผักชี 5 รากใหญ่
– ขิงแก่ (น้ำหนักชิ้นละ 50 กรัม) 2 ชิ้น
ส่วนผสม หมี่กรอบสำหรับโรยหน้า
– เส้นหมี่ขาวอบแห้ง
– น้ำมันพืช
ส่วนผสม ข้าวโจ๊ก
ปลายข้าวหอมมะลิใหม่ 450 กรัม (แต่วันนี้ดิฉันใช้เป็นข้าวกล้องปั่นหยาบ ๆ นะคะ)
น้ำซุป 30 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว ซองสีเขียวอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้อไปตามหาเอาที่ตลาดและซูเปอร์มาร์เกตเอานะคะ)
หมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้ โจ๊กหมู
เครื่องเคียงอื่น ๆ
ต้นหอมซอย
ขิงซอย
ไข่ลวก
พริกไทยป่น
วิธีเตรียมเครื่องในสำหรับใส่โจ๊ก
1. แล่ตับให้เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง (สัดส่วนโดยประมาณคือ ตับ 300 กรัม ต่อแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะพูน) ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาทีแล้วนำมาล้างแป้งออกให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปลวก โจ๊กหมู JOKERGAME
2. นำเซี่ยงจี๊มาผ่าครึ่งตามยาว ใช้ปลายมีดเลาะเอาพังผืดสีขาวด้านในออก ล้างให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง (สัดส่วนโดยประมาณคือ เซี่ยงจี๊ 300 กรัม ต่อแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะพูน) ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมาล้างแป้งออกให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปลวกรอไว้เช่นเดียวกันกับตับ หรืออาจจะทำความสะอาดให้เสร็จทีเดียว แล้วตั้งน้ำลวกพร้อม ๆ กันก็ได้ค่ะ
3. ไส้อ่อน ใช้สายยางสะอาดต่อกับก๊อกน้ำ สวมไส้อ่อนเข้ากับปลายสายยางด้านหนึ่ง บีบให้แน่นแล้วเปิดน้ำแรง ๆ เพื่อให้แรงดันน้ำชะล้างไขมันและความสกปรกออกมาจากไส้ จากนั้นบีบเอาน้ำออก ขยำไส้กับแป้งมันสำปะหลังและน้ำส้มสายชู (สัดส่วนโดยประมาณคือ ไส้อ่อน 1/2 กิโลกรัม ต่อน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ) ขยำทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยวิธีใช้สายยางเหมือนครั้งแรกให้สะอาด จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โจ๊กหมู
4. ผ่าครึ่งกระเพาะหมูแล้วแบะข้างในออก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นใช้เกลือป่นขัดถูให้ทั่ว ตามด้วยการถูด้วยแป้งมันสำปะหลัง จากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย พร้อมกับขิงแก่ทุบ 1 ท่อน โดยอาจต้มพร้อมกับไส้อ่อน พอเปื่อยนุ่มจึงนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ JOKERGAMING
5. โขลกกระเทียมจีนกับพริกไทยขาวให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูบดลงไปโขลกให้เหนียวเข้ากันดี ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดาลงไปโขลกนวดให้เข้ากัน ใส่ภาชนะปิดฝาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
วิธีทำน้ำซุป
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด
2. พอน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูลงไป ปิดฝาต้มให้เดือดอีกครั้ง
3. ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใส่รากผักชีลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 60 นาที
4. พอครบเวลาจึงใส่ขิงแก่ลงไปแล้วปิดฝาต้มไฟอ่อนต่ออีก 30 นาที (ต้มไปเรื่อย ๆ กะว่าให้น้ำลดลงเหลือประมาณ 8-10 ลิตร) จึงยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
หมายเหตุ : สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำตาลเพราะเราจะใช้ความหวานจากการเคี่ยวกระดูกหมูแทน แต่ถ้าใครชอบใส่ก็สามารถใส่ได้แต่ไม่ควรเกิน 40 กรัม
เตรียมหมี่กรอบไว้โรยหน้าโจ๊ก
คลี่เส้นหมี่อบแห้งออกจากกัน จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป (ในปริมาณที่ค่อนข้างมากสักหน่อย) รอจนน้ำมันร้อนจัดแล้วหรี่ไฟลง นำเส้นหมี่ลงทอดอย่างรวดเร็ว แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักรอไว้ โจ๊กหมู JOKER GAME
ขั้นตอนการต้มโจ๊ก
ล้างปลายข้าวให้พอหมดฝุ่น จากนั้นตักน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ลงไป 30 ถ้วยตวง นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ระหว่างนี้ให้หมั่นคนเป็นระยะ ๆ พอเดือดแล้วจึงหรี่ไฟอ่อน ตุ๋นข้าวให้เมล็ดบานสุกนุ่มและมีลักษณะเหนียวข้น หากรู้สึกว่างวดเกินไปให้เติมน้ำซุปทีละน้อย เวลาที่โจ๊กของเราข้นแล้วตอนนี้ให้คอยหมั่นคนหน่อยนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นมันจะติดก้นหม้อและไหม้ได้ โจ๊กหมู JOKER GAMING
หมายเหตุ : แต่ถ้าเป็นข้าวกล้องแบบเต็มเมล็ดจะต้องล้างข้าวก่อนแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำมาปั่นหยาบ ๆ แล้วจึงนำไปต้มค่ะ
ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
ปั้นหมูที่เราหมักไว้เป็นก้อน ๆ ใส่ลงไป คอยคนไปเรื่อยจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสชาติดูให้พอดีก็ใช้ได้ค่ะ
ตักโจ๊กใส่ชาม ใส่ตับหมูลวกสุก เซี่ยงจี๊ลวกสุก ไส้อ่อนต้ม กระเพาะต้ม และไข่ลวกลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย ขิงซอย พริกไทยป่นเล็กน้อย และหมี่กรอบตามชอบใจ Zoom การสื่อสารผ่านทางออนไลน์ในปัจจุบัน
สล็อตออนไลน์ Joker Gaming เป็นเกมที่เล่นแล้วได้เงินเร็ว เพราะโบนัสแตกง่ายมาก เกมยอดนิยมของคนไทย ที่หันมาเล่นเป็นจำนวนมาก เพราะเกมสล็อตออนไลน์ของ Joker Slot นั้นทำเงินให้กับคนมามากมายแล้ว ปลอดภัย 100% ”เล่นง่าย จ่าย jokergame.games จริง“ต้อง JokerGaming เท่านั้น!! มีทุนน้อยก็เล่นได้ ฝากไม่มีขั้นต่ำที่ JokerGame
ดาวโหลดJokergame,สมัครJokergame,โปรโมชั่นJOKERGAME,รีวิวJokergame,ทดลองเล่นJokergame,JOKER GAMING,Jokergame,PGSLOT,PG SLOT,superslot,Joker game,slotxo
อัพเดทล่าสุด : 5 มิถุนายน 2021